القاهرة - العرب اليوم
المكونات
الطبقه الأولى
400 جرام بسكويت دايجستيف
رشة ملح
1 ملعقه طعام سكر ابيض عادي
1 ملعقه متوسطة قرفة بودره
90 جرام زبدة ذائبة
جوز البقان مفروم
طبقة الجبنة
1000 جرام جبنه كريمية
270 جرام سكر ابيض عادي
رشة ملح
2 ملعقة متوسطة فانيلا سائلة
4 بيضة كبيرة
1 قيمر الذهبي
طبقة الكريمة الحامضة
150 جرام سكر
500 جرام كريمة حامضة
1/2 ملعقة متوسطة قرفة بودره
50 جرام زبدة
طريقة التحضير
الطبقة الأولى
تخلط المقادير جيدا وترص في قالب وتدخل الثلاجه لحين الاستخدام
يترك منها كميه جانبا
طبقة الجبنة
يحمي الفرن علي درجه ١٧٥ مئوية
تخفق الكريمه لمده ٤ دقائق
يوضع الملح ويخفق
يوضع الفانيلا ويخفق
يضاف البيض واحده تلو الاخري وبكل مره تخفق جيدا - دقيقه خفق بين كل وحده
يضاف القيمر ويخفق جيدا مع ملاحظه ازاله الجوانب في كل مره حتي يختلط المقدار
يصب نصف المقدار في القالب فوق البسكويت ثم يوضع طبقه البسكويت الاضافي ويواسي السطح ثم يصب باقي المقدار وتغطي القاع بالفويل ويوضع في حمام مائي
تدخل الفرن لمده ٥٥ دقيقه علي درجه ١٦٠ سي
ترفع من القالب وتترك ثم تغطي بالفول وتترك لتبرد علي الاقل ٤ ساعات او يستحسن ليله كامله
طبقة الكريمة الحامضة
يكرمل السكر ثم تضاف الكريمه الحامضه وتقلب حتي تمتزج
يضاف القرفة مع الزبده ويفلب ثم تترك لتبرد وتستخدم
تزين بالعسل الطبيعي وترش بالبيكان المحمص وقرفة اضافي