لتحضير المعمول بالفستق الحلبي، يلزم توفير المقادير التالية:
فستق حلبي للحشو
نصف كوب ماء ورد
نصف كوب ماء زهر
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة خشنة
كوب ماء دافئ
ملعقتين صغيرتين محلب ناعم
كيلو سميد
كيلو دقيق
كيلو سمنة
أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:
• يوضع السمن على النار، ثم يوضع في العجانة الدقيق والسميد والمحلب الناعم ويخلطوا على سرعةٍ بطيئةٍ.
• يضاف السمن بحرصٍ وبتدريجٍ.
• بعد عدة ساعاتٍ وبعد أن بيرد الخليط يجهز خليط الخميرة (يوضع السكر في ماءٍ دافيءٍ وثم الخميرة ويحرك ويترك قليلاً ثم يوضع ماء الزهر وماء الورد.
• يضاف خليط الخميرة على العجين وتعجن لتشكل عجينة طرية متماسكة.
أما تحضير الحشو:
• حشو الفستق : نضع الشيرة وماء ورد على الفستق ويخلط.
• تشكل العجينة على شكل كرات ثم يعمل تجويف ثم نضع الحشو وتقفل.
• توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل ويضغط عليها ثم يطرق القالب على الطاولة ويخرج المعمول.
• يوضع في صينية ويخبز في فرن درجة حرارته 180او190لمدة 15 الى 20 حتى يصبح لونه ذهبياً وبعد أن يبرد يرش عليه سكر بودرة ويقدم.