لتحضير دجاج بالفطر، نحتاج المقادير التالية:
الصلصة:
3 أكواب من الماء
2 ملاعق طعام من صلصة المحار
2 مكعبات من مرقة الدجاج
3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
2 ملاعق صغيرة من السكر
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
للقلي:
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من الثوم، المسحوق
1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج، المفروم
750 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
2 أكواب من الفطر، المقطع إلى أنصاف
1 كوب من الفطر البني، المقطع إلى أنصاف
2 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم
أما طريقة تحضير دجاج بالفطر:
تجمع كل مكونات الصلصة في قدر. توضع على النار لتغلي مع مواصلة التحريك إلى أن تصبح الصلصة سميكة، من ثم توضع جانباً.
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة أو في مقلاة صينية؛ يقلى الثوم والزنجبيل حتى تبرز رائحة شهية. يضاف الدجاج ويحرك إلى أن يتبدل لونه.
يضاف الفطر والبصل؛ ويحركان لمدة دقيقتين.
تسكب الصلصة المغلية فوق خليط الدجاج وتغلى المكونات لمدة دقيقة واحدة.