القاهرة - العرب اليوم
المقادير
نصف كيلو لحم مكعبات
2 حبة بصل مفروم
2 فص ثوم
بقدونس مفروم
كزبرة خضراء مفرومة
زنجبيل بودرة
كركم
ملح- فلفل أسود
زعفران بودرة
زيت زيتون
زيت نباتي
المكفول
2 حبة بصل مقطعة شرائح
2 حبة طماطم
2 ملعقة عسل
ملعقة صغيرة زبدة
ملعقة صغيرة قرفة
كسكسي
كسكسي حبة متوسطة
حبهان
ورق لورا
مرقة
طريقة التحضير
* ضعي اللحم على النار مع زيت الزيتون والبصل المفروم والثوم والبهارات وزوديه بقليل من الماء واتركيه لينضج "هنعمل اللحم بالطريقة العادية
* في طاسة كبيرة اخلطي البصل مع القرفة والعسل واضيفي الزبدة وشرائح الطماطم وغطيها اتركيها حتى تتحول إلى كراميل يتبخر منها الماء تماما ويصبح لونها ذهبي
* قدمي الحم وعلى وجهه قدمي البصل والطماطم المكرمل
* ضعي الكسكسي في حلة واضيفي اليه المرقة السخنة مع الحبهان وورق اللورا وغطيه جيدا باستخدام ورق ألمونيوم واتركيه لمدة 10 دقائق
* ارفعي عنه الغطاء وافركيه باستخدام يديكي ثم اعيدي الغطاء مرة أخرى لعشر دقائق
* في طبق التقديم ضعي الكسكسي وعليه اللحم ثم المكفول وقدميه