المكونات والمقادير:

1/2 كيلوجرام باذنجان حجم صغير

5 حبات فلفل أخضر

1 باقة شبت مفروم ناعم

1 بقدونس باقة مفروم ناعم

1 باقة كزبرة طازجة مفرومة ناعمة

2 كوب ارز مصري

3 كوب عصير الطماطم

2 طماطم مقطعة شرائح

1 بصل

ملح

طريقة التحضير:

- ضعى الزيت ثم اقلى البصل حتى يصفر لونه ثم أضيفى عصير الطماطم والشبت والبقدونس والكزبرة.
- اتركى عصير الطماطم يغلي ثم أضيفى الارز إلى الخليط لمدة دقيقتين على النار.

- افتحى أو أنقرى الباذنجان والفلفل واغسليه من الداخل ثم تحشى كل حبة بالخليط المجهز مسبقا.

- رصى طماطم مقطعة شرائح في قدر ثم ضعى الباذنجان والفلفل المحشي فوقها واسكبى كوب من الماء والملح على المحاشي.

- اتركى القدر يغلي على نار عالية ثم خفضى الحرارة واتركيها حتى تمام النضج.