المقادير 1 كيلو لفت صغير 7 كوب ماء 10 ملعقة كبيرة ملح 1/2 كوب خل أبيض 1 بنجر متوسط مقطع حلقات أو مكعبات الطريقة:  يقطع اللفت إلى شرائح أو إلى أرباع ويغسل جيداً ويرش بأربع ملاعق من الملح. - يترك اللفت في مصفاة لعدة ساعات للتخلص من الماء. - يغسل من الملح ويرص في برطمان ويضاف إليه البنجر. - يذاب الملح في الماء وقليل من الخل ويصب فوق اللفت حتى يغطيه تماماً. - يترك لمدة أسبوع قبل الاستخدام، وبعد البدء باستخدامه يحفظ بالثلاجة. *بسبب لونه الأبيض وقدرته على إمتصاص الألوان، ياخذ اللفت لوناً جذاباً عند إضافة البنجر.وبما أن اللون المكتسب يأتي من البنجر فحجم البنجر المضاف سيؤثر في قوة اللون.