المكونات:

 

500 جرام أضلاع لحم بقري أو ضآن.

 

1و 1/2 كوب زبادي.

 

1 حبة فلفل حار.

 

1 ملعقة كبيرة خل.

 

1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.

 

3 فصوص ثوم كبيرة.

 

1/4 ملعقة كبيرة مستردة.

 

1/4 ملعقة كبيرة كاتشب.

 

1 حبة طماطم كبيرة.

 

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

ملح حسب الرغبة.

 

1/4 ملعقة صغيرة سماق.

 

1 ملعقة كبيرة صوص الباربيكيو.

 

الطريقة:

 

• تُزال قطع الدهون من حواف اللحم حتى لا ينكمش عند شويه.

 

• في الخلاط الكهربي تُضاف الزبادي، الخل، البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الحار، الكاتشب، المستردة، صوص الباربيكيو، الملح، الفلفل الأسود، والسماق وتخلط جيداً حتى تمام التجانس.

 

• تُتبل أضلاع اللحم بالخليط السابق وتترك لمدة 3 ساعات على الأُقل، ويفضل تتبيلها من اليوم السابق وحفظها في الثلاجة.

 

يُعد الفحم وتُسخن الشواية جيداً قبل البدء في عملية الشوي.

 

• تُوضع أضلاع اللحم المتبلة على الشواية، وتترك على كل جانب حتى تمام النضج وتختبر بطرف السكين.

 

• تقدم أضلاع اللحم المشوي مع الأرز الأبيض، والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة أو حسب الرغبة.