المقادير:

*للبطاطا الحلوة:

4 بطاطا حلوة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل

شرائح بطاطا مقرمشة للتزيين

 

*للخرشوف (الأرضي شوكي):

4 بطاطس

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملعقة كبيرة جبن فيتا

1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم

1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم

6 قلب خرشوف

1 بيض

3 ملعقة كبيرة كريم لباني

ملح وفلفل

 

طريقة التحضير:

*للبطاطا:

- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

- تدهن البطاطا الحلوة بقليل من الزيت وتُلف كل واحدة بقطعة من ورق الألمونيوم.

- ترص في صاج وتوضع في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.

- تترك لتبرد قليلا وتقطع من أعلى وتفرغ بالملعقة بحيث تُصبح مثل القارب.

- توضع بقايا البطاطا المفرغة – كل على حدة – في وعاء عميق، تُهرس وتُتبل بالملح والفلفل.

- توضع البطاطا الحلوة في كيس حلواني وتُحشى بها البطاطا المفرغة، وتُزين بشرائح البطاطا الرفيعة المقرمشة – كما بالصورة – .

 

*للخرشوف:

- تُطهى البطاطس بالفرن، تُفرغ وتُهرس كما بالسابق.

- يخلط زيت الزيتون مع الجبن والزيتون والأعشاب في وعاء عميق.

- يُحشى الخرشوف بخليط الجبن ويغطى بطبقة من البطاطس المهروسة لتغطي الحشو.

- تُرص وحدات الخرشوف المحشوة في صاج فرن.

- يخفق البيض مع الكريمة ويتبل الخليط بالملح والفلفل.

- يدهن سطح الخرشوف بخليط البيض، ويوضع في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يحمر السطح.