القاهرة ـ العرب اليوم
المقادير:
800ج ريش ضاني
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقتين كبيرتين دبس الرمان
ملعقتين كبيرتين دقيق
ملعقة كبيرة نشا
كوبين مرق لحم نصف كوب كريمة
ملح و فلفل
رشة جوزة الطيب
ملعقتين كبيرتين حبوب الفلفل الاخضر
ملعقتين كبيرتين زيت
الطريقة:
تبلي الريش بالملح و الفلفل و جوزة الطيب ثم مرريها في الدقيق . سخني طاسة على النار ، يوضع بها الزيت و تشوح الريش على نار قوية من الجانبين الى ان تأخذ اللون البني الغامق .
ترفع من على النار و توضع في طبق جانبا . في نفس الطاسة ، ضيفي الزبدة و النشا ثم يقلب الكل ويضاف المرق تدريجيا مع التحريك المتواصل
ضيفي دبس الرمان و الملح و الفلفل و حبوب الفلفل الاخضر .
ضيفي أخيراً الكريمة ثم الريش و يغطى الكل .
يترك الى ان تنضج الريش على نار هادئة تقدم مع الأرز الابيض بالهنا و الشفا .