المقادير:

4/1 كيلو من الأسكالوب ملح وفلفل ملعقة كبيرة خل أبيض ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون حبة بطاطس حجم صغير مسلوقة 4/1 كوب أوراق جرجغير 4/1 كوب أوراق سبانخ طماطم صغيرة للتزيين

طريقة التحضير:

لعمل سلطة الأسكالوب تُسخن مقلاة على نار عالية ثم يُضاف الأسكالوب ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك ليذبل. يُخفق زيت الزيتون والخل وعصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل. تُقطع البطاطس بواسطة قطاعات إلى دوائر وإلى مكعبات ثم تُوضع في تتبيلة الأسكالوب ثم تُرفع وتُرص في طبق التقديم. تُغسل أوراق الجرجير، السبانخ وتُجفف ثم تُوضع في تتبيلة الأسكالوب وتُقلب. تُرفع ثم تُرص في طبق التقديم. يُزين الطبق بوحدات الأسكالوب وقطع الطماطم وتُرش باقي التتبيلة على الطبق.