القاهرة - العرب اليوم
المكونات
500 جم برقوق أحمر مقطع نصفين ونزيل النوى
100 مل عصير برتقال
1/4 كوب مكبوس سكر بني
150 مل خل تفاح
1 عصا قرفة
4 فص قرنفل
4 بذرة كزبرة
2 نجمة يانسون
1 ثمرة بصل أحمر مبشورة
1/2 ثمرة ليمون أضاليا معصورة
4 ملعقة كبيرة مربي الكشمش (الكرانبيري)
1/4 ملعقة شاي مسحوق خمس بهارات
طريقة الطهي
إستمتعى أنتى وأسرتك بصوص البرقوق الآسيوى الرائع وإليكى الطريقة .
تحضير صوص البرقوق بالطريقة الآسيوية
توضع القرفة والقرنفل والكزبرة واليانسون في كيس من الشاش وتربط بخيط مطبخ نظيف .
وتوضع باقي المكونات باستثناء السكر في إناء كبير نظيف ثم يضاف كيس البهارات .
ويوضع على نار متوسطة ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ويقلب من آن لأخر.
يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ويوضع السكر على صينية فرن مبطنة بورق زبد .
ويوضع في الفرن لمدة 2-3 دقائق حتى يسخن (هذا سيساعد السكر ليذوب في الصوص)يضاف السكر الساخن لخليط البرقوق .
ويقلب ويطهى 45 دقيقة إضافية ويقلب من آن لآخر لمنع الالتصاق في قاع الإناء ثم تبرد قليلاً ونتخلص من التوابل ثم يهرس الخليط على دفعات حتى تصبح ناعمة .
إقتراحات لصوص البرقوق على الطريقة الآسيوية
يصب وهو دافئ في زجاجات معقمة ويحكم غلقها وتخزن في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع قبل التقديم ثم يوضع في الثلاجة لمدة 2-3 شهر بعد فتح الزجاجة.