المقادير:

    400 جرام لحم مفروم
    6 فصوص ثوم
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة هيل -حبهان- مطحون
    1 ملعقة صغيرة من الكمون
    1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
    ربع كيلو لحم معصج
    2 حبة بصل
    ٢ حبه فلفل رومي مفرومه
    قرن فلفل حار
    2 ملعقه كبيرة زيت

الطريقة:

    ينقع الأرز في ماء دافئ مدة 15 دقيقة ثم يسلق إلى أن ينضح ثم يترك جانباً ليبرد
    يفرم البصل و يطحن الثوم ويفرم الفلفل ويقلبوا معا
    يحمر البصل و يضاف إليه اللحم المعصج والمبهر جيدا و يحرك جيدا ثم يترك حتى يبرد
    يوضع الأرز مع اللحم و الثوم و البهارات في مفرمة اللحم و يفرم حتى يتم الحصول على مزيج ناعم
    يؤخذ حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط اللحم و يشكل مثل الكرة ثم يحشى بخليط اللحم المعصج ثم تغلق و توضع الكبة في الثلاجة مدة ساعة تقريباً
    تقلى الكبة في زيت عميق إلى أن يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم