- المكونات:

- 4 قطع فيلية بانية مقطعة رفيعًا.

- مقادير التتبيلة:

- 2 حبة بصل كبير.

- 2 حبة فلفل رومي أو شطة حسب الرغبة.

- ملح وفلفل.

- 3ليمونات.

- ملعقة خل.

- قرفة وزعتر.

- مقادير الحشوة:

- 1/8 ك جبنة شيدر.

- 1/8 ك لانشون دجاج مدخن أو لانشون لحم بقري أو لانشون عادي.

- 1/8 زيتون أسود أو أخضر مقطع حسب الرغبة أو مشروم حسب الرغبة.

- للقلي:

- عيدان الأسنان لتثبيت الدجاج الملفوف.

- 2بيضة + 1 ملعقة حليب.

- ملح وفلفل للبيض.

- 1 كوب دقيق.

- 2 كوب بقسماط مطحون.

- زيت غزير.

- طريقة التحضير:

- يفرم البصل بالخلاط لأقصى درجة مع الفلفل.

- ثم يعصر البصل المفروم لأخذ مائه للتبيلة.

- ثم يوضع ماء البصل في وعاء عميق ويتم إضافة الملح والفلفل والليمون المعصور وباقي المكونات.

- يقلب هذا الخليط جيدًا وتوضع قطع الدجاج فيه لمدة ساعتين.

- يتم فرد قطعة الدجاج بعد دقها على أي سطح مستوٍ لتسهيل عملية اللف، وتوضع قطعة من الجبن الشيدر ثم شريحة لانشون ثم قطعتان من الزيتون المقطع وتبرم قطعة الدجاج على المكونات التي بداخلها، ويتم غلق الجانبين المفتوحين بعيدان الأسنان، وللاحتياط يوضع عود بمنتصف كل قطعة حتى لا تنفتح أثناء القلى.

- يدحرج الكوردون بلو بالدقيق أولا ثم بالبيض والحليب ثم البقسماط.

- يتم تسخين الزيت على نار عالية.

- توضع قطع الدجاج بحرص في الزيت.

- ثم تخفض النار فورًا.

- وقبل إنتشالها من الزيت تعلي النار ثانية للحصول على قرمشة لذيذة.