المقادير:
مقادير العجينة :

    250 جرام دقيق
    2 ملعقة زيت زيتون
    نصف كوب ماء
    ملعقة صغيرة خميرة فورية
    نصف ملعقة ملح

مقادير الحشوة :

    2ملعقة زبدة
    100 جرام  فطر (مشروم) مقطع
    ملعقتين بصل أخضر مفروم
    ملعقتين من عصير الليمون
    3 بيضات
    نصف كوب لبن
    كوب جبن البارميزان المبروش أو الموزريلا أو الشيدر

الطريقة:
تحضير الحشوة :

    ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ضعي البصل و الفطر و حركيهم مدة دقيقتين و يترك جانباً لحين الاستخدام .
    في وعاء آخر اخفقي البيض ثم يضاف إليه اللبن و الملح و البهار و عصير الليمون و يترك جانباً .

طريقة صنع الكيش :

    مددّي  العجين على سطح مستوي بعد نثر الدقيق الناشف على شكل دائري

    ادهني الصينية بالزيت ثم توضع العجينة على أن  تغطي أطراف الصينية من الداخل .

    ضعي الفطر و البصل ثم يضاف إليها خليط اللبن و البيض .

    توضع في فرن بدرجة الحرارة 300 لمدة 7 - 10 دقائق .

ثم تخرج من الفرن و توضع في طبق التقديم دون تقطيع وتقدم فورا .