المقادير

5 مل (ملعقة صغيرة) من زيت الزيتون

400 ج (كوبان) من الفطر الصغير والكبير، المنظف والمقطع إلى شرائح سميكة
فصان مهروسان من الثوم

50 ج (2/1 كوب) من اللحم الهبر المدخّن، المقطع إلى شرائح صغيرة أو مفرومة
200 ج (كوب) من القشطة الطازجة القليلة الدسم

15 مل (ملعقة طعام) من صلصة البستو الحمراء

250 ج (نصف رزمة أو علبة) من المكرونة الحلقية القليلة الدسم

350 ج (كوبان ونصف الكوب) من أوراق السبانخ الصغيرة المغسولة.

طريقة التحضير

توضع قدر كبيرة مليئة بالمياه المملّحة فوق النار حتى درجة الغليان. 

في غضون ذلك، يحمى الزيت في قدر كبيرة، وتضاف إليه حبات الفطر وتطهى فوق نار متوسطة لمدة 4 دقائق. 

ثم ترفع النار قليلًا مع إبقاء القدر فوق النار لمدة 2الى4 دقائق إضافية أو حتى يتبخّر السائل وتصبح حبات الفطر ذهبية قليلًا. 

يضاف الثوم واللحم المدخّن إلى القدر، ويطهى لمدة دقيقة.

تسكب القشدة الطازجة وصلصة البستو في القدر، وتترك فوق النار حتى الغليان، ثم تطهى لمدة دقيقة أو حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا. تضاف التوابل حسب الذوق.

تطهى المكرونة في المياه المغلية المملّحة، حسب التعليمات المذكورة على العلبة. 

في غضون ذلك، تطهى أوراق السبانخ في قدر كبيرة مع القليل من التوابل، ولكن من دون إضافة أي دهون أو سوائل، لمدة دقيقتين أو حتى تذوي. 

تصفى الأوراق جيدًا وتوزع على 4 أطباق أو أوعية.

تصفى المكرونة وتسكب فوقها الصلصة. 

ثم تصب الصلصة والمكرونة فوق أوراق السبانخ في الأطباق الأربعة. يضاف إلى كل طبق القليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، ويقدّم.