نوجة القهوة
يُقدم الشيف أسامة السيد للـ"العرب اليوم" طريقة عمل "نوجة القهوة" كالتالي:-

المقادير: 1/2 1 كوب لوز مجروش،3 ملعقة كبيرة قهوة "بُن مطحون"، 1/2 كوب سُكر، 1/2 كوب زبدة لينة، كريمة لباني مخفوقة أو كسترد للتقديم.

الطريقة: يُسخن فرن على حرارة 180 درجة مئوية، يُخلط اللوز مع القهوة والسُكر، في الخلاط الكهربائي "مُحضر الطعام"، تُضاف الزبدة، ويُخفق الخليط على سرعة متوسطة، حتى نحصل خليط متماسك ومتجانس.

ثم توضع ورق زبد في صاج فرن، ويُفرد الخليط في الصاج، بالضغط الخفيف عليه، بواسطة اليد، ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق.

تُترك النوجة، لتبرد تمامًا، ثم تُكسر باليد إلى قطع كبيرة، توضع الكريمة أو الكسترد في كيس حلواني، توضع كمية كبيرة من الكريمة في كأس التقديم، وتُرصّ فوقها قطع النوجة.

ثم تُقدم نوجة القهوة مع قطعة من الكيك أو تارت شيكولاتة.