ثمرة البنجر تحظي بإهمال شديد علي مائدة المصريين فنادرا ما نعتمدها في طبق السلطة ، ولكن قد يختلف مفهومنا عنها إذا تعرفنا علي فوائدها الغذائية .
وتطلعنا دكتوره هدي مسعود مدرس تغذية بالمعهد القومي للتغذية علي فوائد البنجر كالتالي:
-البنجر غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض السرطانية ومقوية للمناعة .
- مفيد جدا لمرضي ضغط الدم المرتفع .
- غني جدا بالصبغة الحمراء وهي صبغه غنية بمادة 'اللايكوبين' التي تساعد علي الوقاية من أمراض القلب و البروستاتا عند الرجال.
- محسن لنشاط القلب.
- مفيد جدا للأفراد الذين يعانون من النحافة فهو غني بفيتامين A – E – C
- يحتوي البنجر علي نسبة من الألياف المفيدة في علاج حالات الإمساك.
- الأفضل أن يؤكل البنجر نيء للإستفادة من النسبة الكاملة لفيتامين C ، وهذا الفيتامين يفقد 50% من فائدته بتعريضة للحرارة.
ينصح بتناول البنجر ضمن طبق سلطة غني بالخضراوات المختلفة والمتنوعة لتنوع الفوائد مع إضافة الليمون ليساعد فيتامين سي علي إمتصاص الحديد .